Resep Ayam Bakar Taliwang 3

1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera
100 ml santan kental
200 ml air
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, geprek
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt pala bubuk
1/4 sdt merica bubuk
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Bumbu halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
2 buah cabai merah keriting
2 cm kencur
1 sdt terasi bakar
1 sdm minyak goreng
Langkah-langkah:

Lumuri ayam dengan bumbu halus, garam, dan gula. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan daun jeruk, serai, ketumbar bubuk, jintan bubuk, pala bubuk, dan merica bubuk. Tumis hingga matang.
Tuang santan dan air, aduk rata. Masak hingga bumbu mengental.
Masukkan ayam, aduk rata. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
Angkat ayam dan bakar di atas bara api hingga berwarna kecoklatan.
Sajikan ayam bakar taliwang dengan nasi putih, plecing kangkung, dan sambal terasi.
Tips:

Gunakan ayam kampung agar teksturnya lebih kenyal dan rasanya lebih gurih.
Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang agar aromanya harum dan tidak langu.
Bakar ayam di atas bara api agar aromanya lebih smoky.
Sajikan ayam bakar taliwang dengan sambal terasi yang pedas dan gurih.
Variasi:

Anda bisa menambahkan bumbu lain seperti kemiri, kapulaga, dan kayu manis.
Anda bisa menggunakan ayam broiler, namun teksturnya akan lebih lembek.
Anda bisa membakar ayam di atas teflon atau oven.